Description
IGP Côtes Catalanes
Un vin frais et minéral. Un vin blanc vif et équilibré. Un régal pour l’apéritif, les tapas et les fruits de mer.
La robe se veut d’un jaune pâle brillant avec des reflets verts, le nez s’exprime quant à lui sur l’élégance avec des arômes de fleurs blanches comme l’acacia et le jasmin, complimenté par de délicates notes de fenouil et d’aneth. En bouche l’attaque se révèle franche et agréable, jouant sur la même partition aromatique que le nez avec des nuances de nectarines blanches et verveine. Caractérisé par une belle vivacité, le palais est doté d’un certain volume qui participe à l’équilibre général de ce vin qui s’exprime sur la finesse.
Prêt à boire dès à présent, il pourra être servi à une température de 10°C pour en apprécier ses singularités.
Pour un accord mets et vins, ce vin pourra aisément se marier en début de repas avec des bouchées d’escargots locaux à la crème de persil.
Des plats à l’ambiance marine pourront être sublimés, notamment un tartare de couteaux de la Méditerranée accompagné de tomates, avocats et émulsion au fenouil frais ou plus simplement un risotto de crevettes au basilic.
Cépages : 70% Grenache gris, 30% Grenache blanc
Vendange : manuelle en caisses
Vinification : élaboration par pressurage direct – vinification à basse température inférieure à 15°
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